Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Свеже печени вијетнамски кроасан са кафом
Златносмеђи кроасан пуњен вијетнамском кафом и кондензованим млеком

Вијетнамски кроасан са кафом

Аутор: Flavelo
Рецепти Брза јела Колачи и десерти
Вијетнамска култура кафе је легендарна, јака црна кафа са кондензованим млеком (Cà phê sữa đá) инспирисала је овај рецепт. Горкаста дубина кафе и слатка кремастост кондензованог млека уграђени су у тесто и пуњење француског кроасана, стварајући праву кофеинску бомбу.
🕒 Припрема 4 сати 42 мин
🍳 Кување 18 мин
⌛ Укупно време 5 сати
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Вијетнамска

Састојци

Потребна опрема

  • Апарат за кафу (по могућству phin или еспресо)
  • Оклагија
  • Четкица
  • Плех

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Активирај квасац у млаком млеку са мало шећера. Умешај со, преостали шећер и охлађену кафу у брашно.

Савет: Кафу охлади пре него што је додаш квасцу или брашну, иначе ће убити гљивице квасца.
2 ✓

Умеси еластично тесто и остави да надолази 1 сат. Због киселости кафе надолажење може бити мало спорије.

Савет: Кисела средина утиче на структуру глутена, али због укуса вреди стрпљења.
3 ✓

Обави ламинирање (преклапање) са путером: развуци тесто, умотај хладан путер у њега и преклопи на три дела 3 пута, са хлађењем од 30 минута између.

Савет: Слојеви стварају структуру кроасана. Ако се путер истопи, тесто ће бити као бриош, а не лиснато.
4 ✓

Развуци, исеци троуглове. Стави малу кашичицу кондензованог млека на крај (не превише, јер ће исцурети!), и умотај.

Савет: Кондензовано млеко се током печења карамелизује (Мајардова реакција).
5 ✓

Поново остави да надолази 30-45 минута, премажи јајетом и пеци на 190°C 15-18 минута.

Савет: Премаз од јаја даје сјај и боју.
6 ✓

Приликом служења поспи шећером у праху помешаним са какаом.

Савет: Горчина какаоа добро уравнотежује слаткоћу кондензованог млека.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити инстант кафу?
Да, али је раствори у врло мало вреле воде да добијеш густ екстракт. Међутим, укус праве куване кафе је много богатији.
Зашто тесто није довољно тамно?
Количина и печење кафе утичу на боју. Ако желиш тамније, можеш умесити и мало какао праха у тесто.

Састојци

  • 500 г Фино брашно
  • 25 г Свежи квасац
  • 50 г Кристал шећер
  • 10 г Со
  • 250 мл Млако млеко
  • 250 г Путер (хладан)
  • 1 ком Јаје (за премазивање)
  • 50 мл Јака кафа (густине еспреса)
  • 100 мл Кондензовано млеко (у туби или конзерви)
  • 10 г Какао прах
  • 20 г Шећер у праху