Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Традиционалне златне галушке са ванила сосом, слојевима ораха и меким тестом.
Укусан рецепт за златне галушке, који подсећа на бакину кухињу, свеже печене, са слојевима ораха и сервиране са домаћим ванила сосом.

Златне галушке

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Златне галушке нису ништа друго до 'pull-apart' верзија богатог дизаног теста. Посебност не даје материјал теста, већ обликовање: мале куглице теста умачемо у путер, што спречава да се слепе. Шећерни ораси се са путером карамелизују између куглица, тако да сваки залогај има своју, хрскаво-лепљиву корицу.
🕒 Припрема 1 сат 25 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 2 сати
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 620 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за дизање теста
  • Модла за погачице или чаша
  • Тепсија или ватростална посуда
  • Четкица за премазивање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко
⚠️ Орашасти плодови

Упутство

1 ✓

Активирај квасац у половини млаког, зашећереног млека. Остави да стоји 10 минута, док не запуни.

Савет: Гљивице квасца једу шећер и производе угљен-диоксид, тај гас ће касније надувати тесто.
2 ✓

У чинији помешај брашно, со, жуманца, преостало млеко и надошли квасац. Умеси меко, еластично тесто.

Савет: Током мешења формира се глутенска мрежа, која је способна да задржи мехуриће гаса.
3 ✓

Покриј и остави на топлом месту да се удвостручи (око 45-60 минута).

Савет: Место без промаје је важно, јер промена температуре ремети дизање.
4 ✓

Развиј тесто на дебљину прста, и вади дискове. Орахе помешај са шећером за посипање и ванилин шећером.

Савет: Преостале ивице поново премеси и извади облике.
5 ✓

Дискове теста умочи у отопљени путер, затим их поређај у тепсију. Сваки ред обилно посипај шећерним орасима.

Савет: Слој путера раздваја галушке једну од друге, тако да се након печења лако могу раздвојити, не пеку се у један блок.
6 ✓

Остави да надолази још 20 минута у тепсији, затим пеци у рерни на 180°C док не постане златно-смеђе (око 30-35 минута). Сервирај са ванила сосом.

Честа питања о рецепту

Зашто тесто није надошло?
Можда је млеко било превише врело и убило квасац, или је соба превише хладна. Гљивице квасца су најсрећније на 25-30°C.
Врх се осушио током печења.
Печено је превише дуго, или није било довољно путера/шећера на њему. Током печења покриј алуминијумском фолијом ако пребрзо потамни.

Састојци

  • 500 g Меко брашно (просејано)
  • 25 g Свежи квасац
  • 30 g Шећер (у тесто)
  • 250 ml Млако млеко
  • 100 g Путер (отопљен, за слагање слојева)
  • 2 ком Жуманце
  • 1 прстохват Со
  • 150 g Млевени ораси
  • 120 g Шећер (за посипање)
  • 1 кесица Ванилин шећер