Бели бибер – Блажи, али карактеран зачин за љубитеље финих укуса

Опис

Бели бибер се добија од плода биљке Piper nigrum, исто као и црни бибер, али се захваљујући другачијем начину обраде разликује по карактеру, укусу и примени. Бели бибер је унутрашње зрно осушено након уклањања љуске зрелих бибер зрна – тако да му је укус блажи, мање љут, али ипак карактеристичан.

Идеалан је избор за финија јела, сосове светле боје, супе и јела од рибе или живине, јер не мења боју јела, а истовремено пружа ону благу, пикантну зачинску позадину коју би црни бибер често надјачао.

Употреба белог бибера

• За светле сосове: на пример бешамель, сос од сира
• У супама: за зачињавање крем чорби, месних супа, рибље чорбе
• За рибу и живину: посебно за јела од белог меса
• За јела од јаја: омлет, намаз од јаја, кајгана

Арома свеже млевеног белог бибера је блажа, али комплекснија од црног. Истиче префињеност јела, због чега се често користи и у професионалним кухињама.

Здравствени ефекти и нутритивна вредност

Главни активни састојак белог бибера је пиперин, који може подстаћи варење, метаболизам и помоћи апсорпцију других нутријената. Богат је антиоксидансима, може имати антибактеријско дејство и допринети побољшању циркулације.

100 грама белог бибера има висок садржај влакана и минерала, али га наравно користимо у малим порцијама. Редовна, умерена конзумација може бити део здравствено свесне исхране.

Ко тражи суптилнији, али ипак ароматичан зачин за јела светле боје или осетљивијег укуса, бели бибер је одличан избор – класичан, али не и нападан.