Булгур – Брзо припремљива, здрава житарица коју вреди уврстити у исхрану

Опис

Булгур је претходно кувана, ломљена житарица од целог зрна пшенице, која је посебно популарна у блискоисточној и медитеранској кухињи. Брзо и једноставно се припрема, па је идеалан избор и за ужурбану свакодневицу.

Булгур се прави од дурум пшенице, која се прво кува, затим суши и ломи на ситне комаде. Захваљујући томе брже се кува од других житарица, и задржава висок садржај влакана и нутријената.

Зашто вреди јести булгур?

• Висок садржај влакана: Потпомаже добро варење и обезбеђује дужи осећај ситости.
• Низак гликемијски индекс: Спорије подиже ниво шећера у крви, па га могу јести и дијабетичари.
• Богат Б витаминима: У њему се посебно налазе тиамин (Б1), ниацин (Б3) и Б6.
• Магнезијум, гвожђе и цинк: Ови минерали помажу нервни систем, имуни систем и транспорт кисеоника у организму.
• Идеалан за вегетаријанску и веганску исхрану: Биљног је порекла, без лактозе и јаја.

Употреба у кухињи

Припрема булгура је једноставна: потопљен у врелу воду или кратко прокуван одмах је спреман за јело. Идеалан је као прилог уз месо, у салатама (нпр. табуле), запеченим јелима, ћуфтама или чак као додатак супама. Текстура му је благо хрскава, укус орашаст, природан.

Међу врстама налазимо крупан, средњи и ситан булгур, који се могу користити за различита јела. Ситнији се препоручује за салате, а крупнији за главна јела.

Чување и практични савети

Сирови булгур вреди држати на сувом, хладном месту у херметичкој посуди, где може стајати и више месеци. У куваном облику задржава квалитет у фрижидеру 2-3 дана. Одлична је намирница за здраву и уравнотежену исхрану.

Булгур није само брз и практичан избор, већ и драгоцен извор нутријената, који се укусно уклапа у модерну, свесну исхрану.