Гхи, златно благо у кухињи – здрава масноћа за свако јело

Опис

Гхи, познат и као пречишћени путер, је традиционална индијска масноћа која је последњих година постала позната широм света као здрава намирница. Суштина гхија је у томе што се из путера термичком обрадом уклањају вода и млечни протеини, чиме се добија златножута, ароматична, чиста масноћа која има дуг рок трајања и стабилна је на високим температурама.

Током припреме гхија, путер се лагано загрева док се не раздвоји на три дела: пену, златножуту масноћу и млечни талог. На крају процеса се чиста масноћа процеди – то је гхи. Будући да не садржи млечни шећер нити млечне протеине, често га добро подносе и особе осетљиве на лактозу.

Зашто вреди користити гхи?

• Висока тачка димљења: идеалан за пржење, динстање – не гори лако.
• Дуг рок трајања: може стајати месецима без хлађења.
• Ароматичан укус: његов благо орашасти, карамеласти карактер даје јелима посебан шмек.
• Без лактозе: могу га конзумирати и особе са интолеранцијом.

Гхи није само основа индијске кухиње, већ је одличан избор и за оне који прате палео, кето или исхрану са ниским уделом угљених хидрата. Савршено се користи за салате, супе, јела од пиринча и колаче.

Здравствене предности

Гхи је богат есенцијалним масним киселинама, попут омега-3, а садржи и витамине растворљиве у мастима – као што су витамини А, Д, Е и К. Поред тога, може да обезбеди и конјуговану линолну киселину (ЦЛА), која је позната по својим противупалним својствима и јачању имунитета.

Према традиционалној ајурведској медицини, гхи побољшава варење, помаже апсорпцију хранљивих материја и делује умирујуће. Користи се и изнутра и споља: за јела, али чак и за негу коже.

Савети за чување и употреба

• Чувати на сувом и хладном месту, не захтева фрижидер.
• Најбоље га је држати у стакленој или керамичкој посуди, заштићено од светлости.
• Идеалан је за јутарњу овсену кашу, карије, као и за гриловано поврће.

Све у свему, гхи је древна, али модерним потребама савршено прилагођена масноћа, која се по укусу, нутритивним вредностима и свестраности издваја од традиционалних уља и масти.