Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Акараже са печуркама у златно-смеђем печеном тесту
Бразилски укуси у једном тањиру

Акараже са печуркама

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Бразилски 'фалафел', који се пржи у палмином уљу (дендê). Основа теста је сиров, потопљен пасуљ, који треба умутити да буде пенаст. Мехурићи ваздуха чине густу масу лаганом, па приликом пржења неће бити 'тврда као камен'. Ова верзија са печуркама је модеран, вегетаријански обрт на оригиналном пуњењу са рачићима.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 500 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Сецкалица
  • Мутилица (или варјача и јака рука)

Упутство

1 ✓

ПРИПРЕМА: Потопите пасуљ преко ноћи у воду, затим истрљајте љуску (ово је најтежи део).

Савет: Пасуљ без љуске даје кремасту унутрашњост.
2 ✓

Пасуљ и половину исецканог лука изблендирајте у глатку, густу пасту.

Савет: Не додајте воду ако не морате!
3 ✓

Мутите масу варјачом или мутилицом снажно, док не постане пенаста и лагана (као беланца).

Савет: Ово 'физичко лабављење' (убацивање ваздуха) је тајна лаганог Акаражеа.
4 ✓

Обликујте кнедле помоћу две кашике и испржите их у врелом палмином уљу.

Савет: Палмино уље даје карактеристичну наранџасту боју и укус.
5 ✓

Пуњење: Пропржите печурке са преосталим луком и зачинима. Пресеците печене куглице на пола и напуните их.

Савет: Пуните тек пред сервирање, како би куглица остала хрскава.

Честа питања о рецепту

Зашто се распало у уљу?
Маса је била превише ретка (пасуљ је остао воденаст), или уље није било довољно врело.

Састојци

  • 300 g Суви бели пасуљ (или црнооки пасуљ)
  • 1 ком Црни лук
  • 300 ml Палмино уље (за пржење)
  • 250 g Печурке
  • 1 ком Лимета
  • 20 g Коријандер
  • 1 кашичица Алева паприка/Чили