Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
ББQ козице са свежим зачинима
Сочне, димљене козице са свежим зачинима и лимуном

ББQ козице

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Тајна савршених ББQ козица је у игри 'глазуре' (прелива) и температуре. Месо рака је готово за трен ока, па нам је циљ да за то кратко време шећерно-димљени сос карамелизује на површини, а да рак не постане гумаст. Права 'finger food' храна коју би био грех јести ножем и виљушком!
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 6 мин
⌛ Укупно време 51 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Ражњићи за роштиљ
  • Четкица
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Љускари

Упутство

1 ✓

Исперите козице, уклоните цревни канал (ако је још унутра), и што је најважније: обришите их папирним убрусом да буду потпуно суве.

Савет: Вода је непријатељ запечености. Ако је рак влажан, куваће се на пари, неће се пећи, и маринада ће склизнути са њега.
2 ✓

Помешајте маринаду: уље, ББQ сос, мед, сок од лимуна и зачине. Уваљајте козице у то и ставите у фрижидер на 30 минута.

Савет: Со почиње да извлачи влагу из рака, што концентрише укусе (осмоза), али ако га оставите предуго, може исушити месо.
3 ✓

Загрејте роштиљ или тигањ на високу температуру. Нанижите козице на ражњиће.

Савет: Ражњић помаже да их окрећете одједном, тако да се сваки комад пече тачно исто време.
4 ✓

Пеците 2-3 минута са сваке стране. Када оклоп (или ивица меса) постане ружичаст, а месо опално, готово је.

Савет: Маринада са шећером и медом се нагло карамелизује од топлоте, то даје 'лепљиви' ББQ доживљај, али пазите, јер шећер брзо гори изнад 160°C.
5 ✓

У последњих пола минута премажите их са још мало свежег соса ради сјаја. Скините, поспите першуном и сервирајте.

Савет: Рак се и након скидања даље кува од сопствене топлоте, зато вреди скинути га тренутак раније.

Честа питања о рецепту

Како да знам да је рак добар?
Козица се савије у облик 'Ц' када је готова. Ако се затвори у 'О', онда је препечена.
Могу ли користити смрзнуте ракове?
Да, али их полако одмрзните у фрижидеру и веома темељно осушите пре печења.

Састојци

  • 500 г Козице (велике, очишћене)
  • 30 мл Маслиново уље
  • 100 мл ББQ сос (по могућности димљени)
  • 5 г Бели лук у праху
  • 5 г Димљена зачинска паприка
  • 30 мл Мед
  • 20 мл Сок од лимуна
  • 5 г Свеже млевени црни бибер
  • 5 г Крупна со
  • 10 г Свеж першун