Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Окара у тесту, сервирана са свежим коријандером Окара у тесту Пробиотички кефир напитак са белим луком сервиран у белој шољи, посут мирођијом Пробиотички кефир са белим луком Свеж, златно-смеђи Клафути са карамелом, сервиран Клафути са карамелом Крем чорба од цвекле са белим луком сервирана Крем чорба од цвекле са белим луком Парфе од карамеле и марципана сервиран Парфе од карамеле и марципана Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима
Буњуелос сервиран
Шпанско и латиноамеричко пржено тесто посуто шећером са циметом

Буњуелос (Buñuelos)

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Ова врста крофне је наслеђе шпанских освајача, али корени технике сежу до Мавара, који су били мајстори теста пржених у уљу. Тајна буњуелоса лежи у једноставности: тесто у врелом уљу нагло нараста, унутрашњост постаје шупљикава и ваздушаста, док се спољашњост пече док не постане хрскава. У Јужној Америци је божићни класик, који се често зачињава анисом, али ова верзија са ванилом је најуниверзалнији пратилац густе топле чоколаде.
🕒 Припрема 45 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 5 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 340 kcal
🌍 Кухиња Шпанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Ручна мутилица
  • Сито (за брашно)
  • Дубоки тигањ или шерпа за пржење
  • Кухињски термометар (за уље)
  • Шупљикава кашика
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Просејте брашно у велику чинију, затим умешајте прашак за пециво, шећер и со.

Савет: Просејавање растреса честице брашна и уноси ваздух у смесу, па ће тесто бити лакше. [Механички унос ваздуха].
2 ✓

Направите удубљење у средини и сипајте отопљени путер, умућено јаје, ванилу и млаку воду. Почните да месите.

Савет: Вода треба да буде млака. Ако је преврела, 'скуваће' јаје и брашно, ако је прехладна, тесто ће се теже сјединити.
3 ✓

Месите тесто док се не одвоји од зидова посуде и површина му не постане потпуно глатка и еластична (око 5-8 минута). Тесто треба да буде меко, али да се не лепи за прсте.

Савет: Током мешења формира се еластична структура теста, која ће касније задржати гасове настале током печења. [Стварање глутена].
4 ✓

Обликујте лопту, покријте чистом кухињском крпом и оставите да одмори на пулту 30 минута.

Савет: Ово 'време релаксације' је неопходно. Ако га прескочите, тесто ће бити гумасто и скупљаће се приликом развлачења. [Опуштање глутенских нити].
5 ✓

На побрашњеној дасци развуците тесто веома танко (око 2-3 мм), затим исеците на жељене облике (кругове или ромбове).

Савет: Што је средина теста тања, то ће крајњи резултат бити хрскавији.
6 ✓

У дубокој шерпи загрејте уље на 180°C. Ако немате термометар: умочите варјачу, ако уље одмах почне интензивно да пени око ње, онда је добро.

Савет: Одговарајућа температура је кључ за мање упијање уља. [Лајденфростов ефекат и стварање коре].
7 ✓

Ставите 2-3 комада теста у уље. Пржите их 1-2 минута са сваке стране, док не порумене и не добију мехуриће.

Савет: Немојте претрпати посуду, јер хладно тесто хлади уље, и тада ће крофна упити уље.
8 ✓

Извадите шупљикавом кашиком, оцедите и ставите на папирни убрус.

Савет: Папирни убрус упија површинску масноћу, тако да јело неће бити тешко.
9 ✓

Још вруће их уваљајте у шећер са циметом, затим одмах послужите.

Савет: Шећер се најбоље лепи за танак слој уља на врућој површини.

Честа питања о рецепту

Зашто је тесто постало масно?
Вероватно је температура уља била прениска. Ако није довољно врело, тесто не добија одмах корицу, и као сунђер упија масноћу.
Зашто се није надувало?
Можда је прашак за пециво стар, или нисте довољно одмарали тесто. Током одмарања глутенска мрежа се опушта, што омогућава ширење.
Могу ли га чувати након печења?
Буњуелос је прави само кад је свеж. До сутрадан омекша, али у рерни, на 180 степени за пар минута можете 'оживети' његову хрскавост.

Састојци

  • 250 г Меко брашно (просејано)
  • 50 г Кристал шећер
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 1 прстохват Со
  • 30 г Путер (отопљен, али не врео)
  • 1 ком Јаје (Л величина, собна температура)
  • 100 мл Млака вода
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 5 г Шећер са циметом (за ваљање)
  • 1 литар Сунцокретово уље (за пржење)