Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Curau са кукурузом, чинија десерта, украшена кокосовим млеком и циметом
Традиционални бразилски пудинг од кукуруза и кокоса

Curau са кукурузом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Curau de Milho (или Canjica Nordestina) је драгуљ бразилске сеоске кухиње, посебно популаран током јунских прослава 'Festa Junina'. Овај свиленкасти пудинг од кукуруза користи 'млеко' свежег кукуруза, које се кува са кокосовим млеком и зачинима док не постане кремасто. Као да се гриз сусреће са најслађим куваним кукурузом: истовремено познато и егзотично. Топао је мекан, хладан има конзистенцију желеа, укусан је на сваки начин.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Оштар нож
  • Блендер
  • Сито са ситним рупицама
  • Лонац

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Оштрим ножем одсеците зрна кукуруза са клипа. Ставите у блендер заједно са млеком.

Савет: Покушајте да сечете што ближе клипу, али дрвенасти део немојте сећи.
2 ✓

Добро изблендирајте, најмање 2-3 минута, док не постане потпуни пире.

Савет: Блендирање разбија ћелијске зидове кукуруза и ослобађа скроб који ће згуснути јело.
3 ✓

Испасирајте масу кроз фино сито или газу у лонац. Добро исцедите, да у ситу остане само сува љуска.

Савет: Поента је добијање 'кукурузног млека'.
4 ✓

Процеђеној течности додајте кокосово млеко, шећер и прстохват соли. Почните да кувате на средњој ватри, уз стално мешање.

Савет: Стално мешање спречава стварање грудвица и загоревање.
5 ✓

Кувајте док се не згусне (око 10-15 минута) и почне да пућка, као гриз. Ако вам се чини превише ретким, сада можете додати мало скроба.

Савет: Кукурузни скроб потпуно желатинира на око 80-90 степени [термички индуковано стварање гела].
6 ✓

Сипајте у чинијице. Поспите циметом. Можете јести топло кашиком, или охладити и исећи на коцке.

Савет: Земљани укус цимета савршено допуњује слаткоћу кукуруза.

Честа питања о рецепту

Зашто треба процедити?
Љуска кукуруза је тврда и влакнаста, а суштина Curau-а је свиленкаста глаткоћа. Не прескачите овај корак!
Не згушњава се, шта да радим?
Кувајте дуже, или умешајте мало скроба раствореног у води. Али не заборавите, током хлађења се доста стврдне.

Састојци

  • 4 клип свежи, слатки кукуруз
  • 500 мл пуномасно млеко
  • 200 мл кокосово млеко
  • 100 г шећер (по укусу)
  • 1 прстохват со
  • 1 кашичица млевени цимет (за посипање)
  • 1 кашика кукурузни скроб (опционо, ако кукуруз није довољно брашнаст)