Езме са љутом паприком

Езме је звезда турских „мезе“ (предјело) тацни. Име значи: „згњечено“ или „пасирано“, али прави мајстори не користе машину, већ два оштра ножа како би поврће исецкали на милиметарске комадиће. Тако сок из поврћа не исцури уништен, већ остаје хрскава, свежа текстура у пикантном преливу од нара.
🕒 Припрема 20 мин
Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 65 kcal
🌍 Кухиња Турска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика даска за сечење
  • Веома оштар куварски нож
  • Цедиљка

Упутство

1

Ољуштите парадајз (ако вам смета кора), уклоните семенке и исеците га на веома ситне коцкице од 2-3 мм.

Савет: Не користите сецкалицу, јер ће направити кашу од парадајза. Ручно сечење чува текстуру.
2

Исецкајте паприку, бели лук и першун што је ситније могуће.

3

Помешајте поврће у чинији са маслиновим уљем, сирупом од нара и зачинима.

Савет: Сируп од нара даје карактеристичан киселкасто-сладак укус, који је заштитни знак турске кухиње.
4

Ставите у фрижидер на најмање 30 минута да се укуси сједине.

Савет: Током одмарања со ће извући још мало сока из поврћа, тако да ће постати сочан умак.

Честа питања о рецепту

Превише је воденасто, шта да радим?
Ставите у цедиљку на 10 минута да вишак сока од парадајза исцури. Сок можете попити као сок од парадајза!

Састојци

  • 4 ком Зрео парадајз
  • 2 чена Бели лук
  • 1 ком Љута паприка (по укусу)
  • 3 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 кашика Сируп од нара (Pomegranate molasses)
  • 0.5 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 2 кашика Свеж першун