Пржена аљеира кобасица сервирана са свежом салатом на тањиру Аљеира са салатом Гилда са белим инћунима, послужена са свежом зеленом паприком и маслинама Гилда са белим инћунима Менчи Кацу сендвич, послужен са купусом Менчи кацу у сендвичу Скагенрора са црвеним луком, мешавина димљеног лососа и гамбора сервирана на тосту Скагенрора са црвеним луком Дупли капкејк са пистаћима сервиран Дупли капкејк са пистаћима Салата од авокада и лимете са свежим поврћем Салата од авокада и лимете Каноли са кандираном кором поморанџе послужени са чоколадом Каноли са кандираном кором поморанџе Bakewell тарт са лимуновим кремом, пуњењем од бадема и џемом Bakewell тарт са лимуновим кремом Фокача са каријем и пилетином сервирана Фокача са каријем и пилетином Печена риба са лимуном и зачинским биљем сервирана Печена риба са лимуном и зачинским биљем Печени пилећи батак са динстаним поврћем сервиран на тањиру Печени пилећи батак са динстаним поврћем Плов са кајсијама, слатко и зачињено јело, сервирано са кајсијама Плов са кајсијама Корејске манду кнедле пуњене тофуом Корејске манду кнедле пуњене тофуом Њоке са козјим сиром и орасима сервиране Њоке са козјим сиром и орасима Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом сервиран Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Пржена аљеира кобасица сервирана са свежом салатом на тањиру Аљеира са салатом Гилда са белим инћунима, послужена са свежом зеленом паприком и маслинама Гилда са белим инћунима Менчи Кацу сендвич, послужен са купусом Менчи кацу у сендвичу Скагенрора са црвеним луком, мешавина димљеног лососа и гамбора сервирана на тосту Скагенрора са црвеним луком Дупли капкејк са пистаћима сервиран Дупли капкејк са пистаћима Салата од авокада и лимете са свежим поврћем Салата од авокада и лимете Каноли са кандираном кором поморанџе послужени са чоколадом Каноли са кандираном кором поморанџе Bakewell тарт са лимуновим кремом, пуњењем од бадема и џемом Bakewell тарт са лимуновим кремом Фокача са каријем и пилетином сервирана Фокача са каријем и пилетином Печена риба са лимуном и зачинским биљем сервирана Печена риба са лимуном и зачинским биљем Печени пилећи батак са динстаним поврћем сервиран на тањиру Печени пилећи батак са динстаним поврћем Плов са кајсијама, слатко и зачињено јело, сервирано са кајсијама Плов са кајсијама Корејске манду кнедле пуњене тофуом Корејске манду кнедле пуњене тофуом Њоке са козјим сиром и орасима сервиране Њоке са козјим сиром и орасима Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом сервиран Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци
Фокача са каријем и пилетином сервирана
Италијански хлеб са егзотичним обртом: кари, пилетина и маслиново уље

Фокача са каријем и пилетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Овај рецепт је храбар експеримент брака између италијанске и индијске кухиње. Уљано, мекано тесто фокаче изненађујуће добро функционише са интензивним, зачињеним светом карија. Неутралност теста носи мирис куркуме и кумина, док сочност пилетине допуњује хрскаву корицу хлеба. Није традиционално, али је управо због тога узбудљиво: медитеранска основа која намигује истоку.
🕒 Припрема 1 сат 30 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 1 сат 55 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Велика чинија за мешање
  • Плех

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Квасац размути у зашећереној, млакој води око 10 минута.

Савет: Идеална температура воде је 35-40°C. Ако је хладнија, квасац је спорији, ако је топлија, умире (активност ензима престаје).
2 ✓

Брашно помешај са сољу у чинији. Сипај воду са квасцем и 30 мл маслиновог уља. Меси тесто 8-10 минута, док не постане сјајно и еластично.

Савет: Со јача глутенску мрежу, па тесто боље задржава облик и гасове.
3 ✓

Остави да надође покривено, на топлом месту око 1 сат, док се не удвостручи.

Савет: Мехурићи угљен-диоксида који настају током надолажења дају фокачи карактеристичну шупљикаву структуру.
4 ✓

Док тесто надолази, исецкај пилеће бело месо на комаде 1x1 цм. У тигању на мало уља пропржи док не побели, затим поспи кари прахом. Промешај да се зачин 'отвори', али немој пећи до краја.

Савет: Укусне материје зачина растворљиве у мастима постају интензивне под утицајем топлоте, зато их треба пропржити (blooming).
5 ✓

Надошло тесто изручи у плех обложен папиром за печење. Науљеним рукама га развуци у правоугаони облик.

Савет: Не користи оклагију, јер ћеш истиснути драгоцене мехуриће из њега.
6 ✓

Поспи зачињене комаде пилетине по врху теста, и прстима их утисни дубоко у тесто.

Савет: Ако их не утиснеш, током печења тесто ће нарасти и збациће са себе надев.
7 ✓

Остави тесто да одмори у плеху још 15 минута. У међувремену загреј рерну на 200°C.

Савет: Током одмарања тесто се 'регенерише', глутенска влакна се опуштају.
8 ✓

Пеци 20-25 минута, док ивица теста не постане златно-смеђа. Пре сервирања остави да се мало охлади.

Савет: Ако се врх пилетине пребрзо пече, покриј алуминијумском фолијом у последњим минутима.

Честа питања о рецепту

Могу ли да користим готову кари пасту?
Да, штавише, може дати још интензивнији укус. Тада користи мање уља за пржење.
Неће ли се пилетина исушити на врху теста?
Пошто пилетину претходно печемо, а затим поново печемо, постоји опасност. Зато је исеци на мале комаде и утисни дубоко у тесто, или је попрскај са мало додатног уља.

Састојци

  • 20 г Свежи квасац
  • 300 мл Млака вода
  • 1 кашичица Шећер
  • 3 мл Маслиново уље (у тесто)
  • 500 г Пшенично брашно (BL55)
  • 10 г Со
  • 200 г Пилећи филе
  • 1 кашика Кари прах (жути)
  • 20 мл Маслиново уље (за премазивање и печење)