Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Лагман са говедином сервиран, са свежим поврћем и у богатој чорби са соја сосом
Густа и окрепљујућа супа са тестенином, комадима говедине и поврћем

Лагман са говедином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Лагман је право кулинарско наслеђе Пута свиле, где се кинеска припрема тестенине сусреће са светом средњоазијских чорбастих јела. Ово није једноставно супа, али ни само тестенина: то је богат, густ сочан рагу који се ставља преко ручно вучене (или овде квалитетне готове) тестенине. Хармонија говедине, парадајза и карактеристичних зачина резултира заситним, окрепљујућим јелом које је домаће свуда од Узбекистана до Источног Туркестана.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат 5 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 850 kcal
🌍 Кухиња Средњоазијска

Састојци

Потребна опрема

  • Вок или лонац са дебелим дном (Казан)
  • Лонац за тестенину
  • Оштар нож
  • Даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Припремите поврће: лук исецкајте на коцкице, паприку и месо на танке траке, шаргарепу на штапиће. Парадајз исеците на комаде.

Савет: 'Mise en place' (припрема) је важна јер се у воку догађаји одвијају брзо.
2 ✓

Загрејте уље у лонцу док не почне да се пуши. Убаците месо и пржите на јакој ватри док не добије корицу и не почне да тамни.

Савет: Немојте стално мешати, пустите да се месо карамелизује (Маилардова реакција).
3 ✓

Додајте лук, пржите док не постане стакласт, затим додајте паприку и шаргарепу. Пржите још неколико минута, на крају додајте изгњечени бели лук.

Савет: Бели лук додајте тек на крају, јер на високој температури за трен изгори и постаје горак.
4 ✓

Ставите парадајз, печурке и соја сос. Пржите заједно док парадајз не пусти сок, затим прелијте бујоном. Посолите и побиберите.

Савет: Киселост парадајза помаже да се растворе укусни запечени остаци са дна посуде (деглазирање).
5 ✓

Кувајте на средњој ватри 15-20 минута, док месо не омекша и укуси се не сједине у густ рагу.

Савет: Ако је прегусто, додајте течност, али Лагман није ретка супа, већ сочно јело.
6 ✓

У међувремену скувајте тестенину у сланој води, затим процедите. Приликом сервирања ставите тестенину у дубоки тањир и обилно прелијте рагуом са месом.

Савет: Тестенину немојте прекувати, нека остане еластична (al dente), јер ће у врелом рагуу још омекшати.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити другу тестенину?
Да, дебљи шпагети или резанци ће послужити ако немате рамен или удон тестенину при руци.
Које месо је најбоље?
Говеђа коленица или врат су најукуснији, али ће се од бута брже спремити.

Састојци

  • 500 г Говедина (бут или плећка)
  • 2 главица Црни лук
  • 1 ком Црвена паприка (бабура)
  • 2 ком Парадајз (зрео)
  • 1 ком Шаргарепа
  • 3 чешањ Бели лук
  • 400 г Дебела тестенина (Лагман, Удон или Рамен)
  • 500 мл Поврћни бујон (или вода)
  • 50 г Печурке (опционо, али препоручљиво)
  • 2 кашика Соја сос
  • 3 кашика Биљно уље
  • 1 кашичица Млевени црни бибер
  • 1 прстохват Со