Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Лате од ваниле свеже послужен
Кремасто и укусно лате пиће од ваниле

Лате од ваниле

Аутор: Flavelo
Рецепти Брза јела Пића
Тајна савршеног латеа је двофазни систем: сусрет густог, уљастог еспреса са кремасто загрејаним млеком. Алдехиди ваниле и карамелизација лактозе у млеку под утицајем топлоте стварају комплексне, слатке ароме. Ово није само кафа, већ десертно пиће, где микропена млека пружа баршунаст осећај у устима.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 5 мин
⌛ Укупно време 10 мин
🍽️ Порције 1 порција
🔥 Калорије 210 kcal
🌍 Кухиња Интернационална, Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Еспресо апарат или мока лонац
  • Мутилица за млеко (електрична или ручна)
  • Стаклена чаша са високим зидовима отпорна на топлоту
  • Бариста кашика

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Скувајте дупли еспресо (око 60 мл). Циљ је густа, лешник-смеђа 'крема' (пена од кафе) на врху.

Савет: Крема садржи већину испарљивих арома, то је душа еспреса.
2 ✓

Умешајте смеђи шећер, екстракт ваниле и прстохват соли у врућу кафу.

Савет: Со потискује горчину кафе, па пиће доживљавате слађим без додавања више шећера [перцепција укуса].
3 ✓

Загрејте млеко на око 60-65°C, док га истовремено пенушате. Ако користите ручну мутилицу, пумпајте док се запремина не удвостручи и не добије густу конзистенцију попут пене за бријање.

Савет: На око 60°C млечни шећер (лактоза) у млеку делује најслађе. Ако га прегрејете, имаће укус 'куваног млека'.
4 ✓

Сипајте кафу у чашу са високим зидовима. Полако, почевши од ивице чаше, досипајте загрејано млеко. На крају кашиком ставите густу млечну пену на врх.

Савет: Ако вешто сипате, млеко и кафа ће се слојевито распоредити због разлике у густини.
5 ✓

Украсите шлагом и шипком ваниле. Послужите одмах.

Савет: Структура млечне пене је нестабилна, спласне за неколико минута, зато је лате 'тренутни' жанр.

Честа питања о рецепту

Зашто пена од млека спласне?
Ако се млеко прегреје (преко 70°C), структура протеина се неповратно оштећује и губе својство стварања пене. Користите термометар или опипајте бокал!
Могу ли да користим биљно млеко?
Да, али тражите 'бариста' верзије, којима су додати биљне масти и стабилизатори ради одговарајућег пенушања.

Састојци

  • 60 мл Свеже куван јак еспресо
  • 200 мл Пуномасно млеко (мин. 3,5%)
  • 5 мл Екстракт ваниле
  • 10 г Смеђи шећер
  • 1 прстохват Со
  • 50 мл Шлаг (опционо на врху)
  • 1 ком Шипка ваниле (за украс)