Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Магнум Кекс и Крем сладолед са преливом од беле чоколаде и комадићима кекса
Кремаст и хрскав домаћи сладолед са мрвицама кекса и белом чоколадом

Магнум Кекс и Крем

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Укус 'кекс и крем' (Cookies & Cream) је један од највећих америчких поклона свету сладоледа. Концепт је једноставан, али генијалан: тамни какао кекс умешан у обичан крем од ваниле ствара контраст не само у укусу (слатко наспрам горкастог), већ и у текстури. Прелив од беле чоколаде додаје екстра слаткоћу и хрскавост, уоквирујући овај модерни класик.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 6 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Калупи за сладолед
  • Шерпа
  • Мутилица
  • Висока чаша (за умакање)
  • Кеса и оклагија (за дробљење кекса)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Припреми базу од енглеског крема са ванилом: загреј млеко и слатку павлаку. Жуманца умути са шећером, затим уз темперирање додај топло млеко. Кувај док се не згусне (82-84°C), зачини ванилом и сољу, па потпуно охлади.

Савет: Крем мора бити потпуно хладан пре него што ставиш кекс, иначе ће се кекс одмах претворити у кашу.
2 ✓

Кекс изломи на крупне комаде (не у мрвице!) и умешај у хладан крем.

Савет: Нека буде и већих комада на које се може нагристи.
3 ✓

Сипај масу у калупе за сладолед, забоди штапиће и замрзни најмање 5-6 сати.

Савет: Због комадића кекса може бити теже пунити калуп, лупкај калупом о сто да не остану мехурићи ваздуха.
4 ✓

За прелив, белу чоколаду и кокосово уље пажљиво отопи на пари.

Савет: Бела чоколада је осетљивија на топлоту од црне, лако је 'ухвати' топлота и згрудва се. Вода испод нека тек благо струји.
5 ✓

Умочи смрзнуте сладоледе у белу чоколаду, остави да се стегне.

Савет: Ради брзо, стезање беле чоколаде може бити мало спорије.
6 ✓

Отопљеном црном чоколадом ишарај врх (уз помоћ кашике или шприца) за класичан изглед.

Савет: Контрастно шарање га чини и визуелно привлачнијим.

Честа питања о рецепту

Да ли се кекс раскваси у сладоледу?
Да, мало омекша, али то је циљ: даје текстуру сличну колачу. Ако желиш веома хрскав, уваљај комадиће кекса у отопљену чоколаду пре него што их ставиш у крем.
Могу ли користити други кекс?
Било који пуњени кекс (типa Пилота) функционише, али класични црни какао кекс даје најбољи контраст са белим кремом.

Састојци

  • 300 мл Слатка павлака
  • 200 мл Пуномасно млеко
  • 80 г Кристал шећер
  • 5 мл Екстракт ваниле
  • 3 ком Жуманце
  • 100 г Пуњени какао кекс (нпр. Орео)
  • 200 г Бела чоколада
  • 50 г Црна чоколада (за декорацију)
  • 20 мл Кокосово уље
  • 1 прстохват Со