Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Pohovani riblji fileti servirani sa kriškama limuna i zelenom salatom
Hrskava pohovana riba poslužena uz osvežavajući limun

Milaneza sa jajima

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Прилози
Milaneza je jedno od najomiljenijih domaćih jela latinoameričke kuhinje, praktično daleki rođak bečke šnicle. Tajna ovde ne leži samo u hrskavom omotaču, već i u harmoniji serviranja: vruću ribu prženu u masnoći uravnotežuje kiselost limuna i svežina salate, tako da svaki zalogaj ostaje izbalansiran.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 580 kcal
🌍 Кухиња Internacionalna

Састојци

Потребна опрема

  • 3 dublja tanjira (za pohovanje)
  • Veliki tiganj
  • Papirni ubrus
  • Kuhinjska pinceta ili viljuška

Информације о алергенима

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Riba

Упутство

1 ✓

Riblje filete isperi pod hladnom vodom, zatim ih papirnim ubrusom temeljno obriši da budu suvi. Dobro je kada papir više ne vlaži na dodir.

Савет: Ako ostaviš vodu na površini ribe, brašno će postati kašasto, a pohovanje će se tokom prženja odvojiti od mesa.
2 ✓

Pripremi redosled za pohovanje: u prvi tanjir stavi brašno. U drugom umuti jaja sa solju i biberom dok ne dobiju ujednačenu žutu boju. U treći sipaj prezle.

Савет: Slobodno posoli jaja, jer je meso ribe samo po sebi neutralnog ukusa.
3 ✓

Ribu uvaljaj u brašno, višak pažljivo otresi. Zatim je umoči u jaja, i na kraju uvaljaj u prezle. Dlanom blago pritisni mrvice da je svuda ravnomerno pokriju.

Савет: Sloj brašna obezbeđuje prijanjanje za jaja, a jaja drže prezle kao lepak.
4 ✓

Zagreј ulje na srednjoj vatri. Ubaci prstohvat mrvica: ako odmah počne da peni i cvrči, temperatura ulja je savršena.

Савет: Ako ulje nije dovoljno vruće, pohovanje će upiti masnoću.
5 ✓

Stavi ribu u ulje (nemoj pretrpati tiganj!). Prži po 4-5 minuta sa svake strane, dok pohovanje ne postane tamno zlatnosmeđe.

Савет: Preopterećenje tiganja hladi ulje, zbog čega hrana postaje masna.
6 ✓

Gotove šnicle stavi na papirni ubrus da se ocedi višak ulja. Serviraj sa svežom salatom i kriškama limuna.

Савет: Limunska kiselina 'preseca' osećaj masnoće.

Честа питања о рецепту

Zašto pohovanje otpada?
Obično se dešava ako je riba ostala vlažna pre pohovanja. Uvek upij vlagu sa nje!
Mogu li je peći u rerni?
Da, ali premaži pohovanje uljem da se ispeče hrskavo, a ne da se osuši.

Састојци

  • 4 kom File pangasijusa (ili bilo koja bela riba)
  • 2 kom Jaja
  • 200 g Prezle
  • 100 g Brašno
  • 1 kašičica So
  • 0.5 kašičica Biber
  • 3 dl Suncokretovo ulje
  • 1 glavica Salata (za serviranje)
  • 1 kom Limun