Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Миланеза са лимуновим соком, хрскава панирана пилетина сервирана са свежим лимуновим соком и першуном
Хрскава миланеза са аромом лимуна

Миланеза са лимуновим соком

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Прилози
Миланеза је аргентинско национално 'поховано месо', које је стигло у земљу са италијанским имигрантима. Разлика у односу на наше поховано месо је у томе што се месо лупањем стањи на дебљину папира, а након панирања лимун није само украс, већ саставни део доживљаја укуса, штавише, понекад се додаје и у масу од јаја.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 580 kcal
🌍 Кухиња Аргентинска

Састојци

Потребна опрема

  • Чекић за месо
  • Тигањ
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Пилеће груди исеци на шницле, затим их излупај веома танко (око 0.5 цм).

Савет: Танко месо се веома брзо испече, тако да панир не изгори док месо буде готово.
2 ✓

Јаја умути са сољу, бибером, 2 кашике лимуновог сока, згњеченим белим луком и першуном.

Савет: Киселост лимуновог сока у јајима помаже да влакна меса омекшају током печења.
3 ✓

Уваљај месо у брашно (отреси вишак), умочи у зачињена јаја, затим утисни у презле.

Савет: Јако притисни презле да не отпадну током печења.
4 ✓

Загреј уље. Добро је када прстохват презли одмах цврчећи исплива на површину.

Савет: Ако уље није довољно вруће, панир ће га упити и биће мастан. Ако је превруће, изгореће.
5 ✓

Пржи месо 2-3 минута са сваке стране док не постане златно-смеђе, затим оцеди на папирном убрусу.

Савет: Не претрпавај тигањ, јер ће се уље охладити.
6 ✓

Сервирај одмах, са додатним кришкама лимуна.

Честа питања о рецепту

Зашто панир отпада?
Ако је месо било превише влажно пре панирања, или уље није било довољно вруће, омотач може да се набубри и отпадне.

Састојци

  • 500 g Пилеће месо (филе прса)
  • 2 kom Јаја
  • 200 g Презле
  • 100 g Брашно
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 500 ml Уље (за пржење)
  • 2 кашика Лимунов сок (плус за сервирање)
  • 1 чешањ Бели лук (згњечен)
  • 1 кашичица Свежи першун (исецкан)