Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ојакодон са едамаме зрнима, украшен јајима, пилетином и свежим коријандером
Класично јапанско јело за утеху са додатком зелене соје

Ојакодон са едамаме зрнима

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Назив 'Ојакодон' је поетска игра: 'Оја' значи родитељ (пиле), 'Ко' значи дете (јаје). Ово јапанско јело за утеху (comfort food) у једној чинији спаја генерације. Додати едамаме (млада соја) је модерни обрт, који уноси хрскаву текстуру и живахну зелену боју у мекани, дрхтави рагу од јаја.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Мали тигањ (по могућству 20 цм)
  • Чиније за пиринач

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Даши (или воду), соја сос, мирин и шећер прокувајте у тигању. Убаците исечени лук и кувајте 2 минута док мало не спласне.

Савет: Лук даје укус бујону у коме ће се пилетина кувати (поширање).
2 ✓

Ставите комаде пилетине величине залогаја и кувајте на средњој ватри 5-7 минута док месо не побели и не испече се. На пола времена додајте едамаме пасуљ.

Савет: Користимо батак уместо белог меса, јер остаје сочнији током кувања.
3 ✓

Јаја умутите виљушком, али не потпуно пенасто (нека остану траке беланца). Сипајте у тигањ кружним покретима.

Савет: Мраморасто јаје даје лепши изглед и разноврснију текстуру.
4 ✓

Поклопите и кувајте око 30-60 секунди, док јаје не добије пихтијасту конзистенцију, али да не буде сува кајгана. Одмах послужите тако што ћете га склизнути на пиринач који се пуши.

Савет: Преостала топлота (латентна топлота) ће очврснути јаје чак и током сервирања, зато га склоните са ватре раније него што мислите.

Честа питања о рецепту

Јаје је превише тврдо.
Суштина Ојакодона је полупечено, кремасто јаје. Чим беланце побели, искључите гас и оставите преосталу топлоту да ради 1 минут испод поклопца.
Немам мирин, шта да радим?
Мирин је слатко пиринчано вино. Замените га са 1 кашичицом шећера раствореном у 1 кашици воде.

Састојци

  • 250 г Пилећи батак филе (без коже, исечен на коцке)
  • 100 г Едамаме пасуљ (очишћен, може и замрзнут)
  • 1 главица Црни лук (исечен на ребарца)
  • 3 ком Јаја (благо умућена)
  • 4 кашика Соја сос
  • 2 кашика Мирин (јапанско слатко пиринчано вино)
  • 1 кашичица Шећер
  • 100 мл Даши бујон (или вода)
  • 1 струк Млади лук или коријандер