Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пица Либyенне сервирана
Либијска пица богатог укуса са зачињеним месом и маслинама.

Пица Либјен

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
У Либији, под утицајем италијанске колонијалне прошлости, пица се укоренила у локалну културу, али је добила специфичан, северноафрички обрт. Ово није напуљски минимализам: тесто је дебље, 'хлебастије', а надев је богато зачињено млевено месо са кумином и коријандером, што више подсећа на рагу него на уобичајени надев за пицу. Заситно, зачињено јело које чини мост између медитеранске и арапске кухиње.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 750 kcal
🌍 Кухиња Афричка

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење
  • Тигањ за пржење меса

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Размути квасац у млакој води. Брашно помешај са сољу, па додај воду. Умеси глатко тесто и остави да надолази 1 сат на топлом месту.

Савет: Тесто треба да буде еластично. Ако се лепи, додај мало брашна.
2 ✓

У међувремену пропржи млевено месо на мало уља. Када више није сирово, додај кумин, коријандер и паприку. Посоли, затим склони са ватре.

Савет: Зачине додај на крају пржења да не изгоре, али да се њихов укус раствори у уљу.
3 ✓

Загреј рерну на 220°C. Надошло тесто развуци у правоугаони или кружни облик и стави на плех обложен папиром за печење.

Савет: Ова пица подноси и дебље тесто.
4 ✓

Премажи парадајз сосом. Посипај ренданим сиром, затим зачињеним месом, сеченим маслинама и танко сеченим луком.

Савет: Сир иде доле, тако штити тесто да се не натопи соком од меса.
5 ✓

Пеци 12-15 минута, док ивица не постане златносмеђа. Приликом сервирања посипај свежим першуном и прелиј маслиновим уљем.

Савет: Свежи зачин увек стављамо након печења да не потамни.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити готово тесто за пицу?
Да, али тесто за либијску верзију је мало збијеније, па домаћа припрема даје аутентичнији доживљај.

Састојци

  • 300 г Меко брашно
  • 200 мл Млака вода
  • 10 г Свежи квасац
  • 5 г Со
  • 150 мл Парадајз сос
  • 200 г Млевено јагњеће или јунеће месо
  • 50 г Црне маслине (без коштице)
  • 150 г Моцарела сир
  • 1 ком Црвени лук
  • 10 г Свежи першун
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашичица Млевени коријандер
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 2 кашика Маслиново уље