Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Pizza ai Cipollotti са младим луком и сиром
Италијанска пица са младим луком и моцарелом

Пица са младим луком (Pizza ai Cipollotti)

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
'Cipollotti' је италијански назив за млади лук. Ова пица је ремек-дело 'cucina povera' (кухиње сиромашних): како се од једног једноставног поврћа може направити краљевско јело. Лук током печења губи љутину, омекшава и постаје сладак, што у комбинацији са сланим сиревима даје комплексан доживљај укуса.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 720 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Даска за сечење и оштар нож
  • Тигањ
  • Плех за пицу

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Исецкајте млади лук на колутиће, а бели лук ситно исецкајте.

Савет: Искористите и зелени део лука, пун је укуса и боје!
2 ✓

У тигању, на мало маслиновог уља, продинстајте лук 2-3 минута, тек толико да омекша.

Савет: Претходно динстање је важно јер би лук у рерни пре изгорео него што би омекшао. Овако ће бити свиленкаст.
3 ✓

Развуците тесто, танко га премажите маслиновим уљем.

Савет: Ово је 'бела пица' (pizza bianca) подлога, парадајз би надјачао фини укус лука.
4 ✓

Распоредите по њему припремљену мешавину лука.

Савет: Равномерно распоредите да га буде на сваком залогају.
5 ✓

Поспите пармезаном, а затим прекријте кришкама моцареле.

Савет: Слани пармезан одлично уравнотежује слаткоћу печеног лука.
6 ✓

Пеците на 220°C 12-15 минута, док не постане златно-смеђа.

Савет: Пазите на делове лука који вире, ако почну јако да тамне, смањите температуру.
7 ✓

Приликом сервирања украсите свежим босиљком.

Савет: Свежина зачинског биља 'подиже' масно-лукасти укус.

Честа питања о рецепту

Да ли ћу имати задах од лука?
Термичка обрада (динстање и печење) разграђује већи део сумпорних једињења лука, која су одговорна за непријатан мирис и љутину, тако да постаје много блажи.
Могу ли користити црвени лук?
Да, али млади лук је мекши и има свежији укус. Са црвеним луком крајњи резултат ће бити слађи и више налик 'џему'.

Састојци

  • 300 г Тесто за пицу
  • 100 г Млади лук (са зеленим делом)
  • 200 г Моцарела сир
  • 50 г Пармезан сир
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 10 лист Свежи босиљак
  • 2 чена Бели лук
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Бибер