Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла
Пита са ванилом сервирана на тањиру
Прхко тесто и меки фил од ваниле припремљени код куће

Пита са ванилом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Тајна савршене пите је равнотежа између прхког теста (pâte brisée) и свиленкастог фила. Тесто је добро ако има структуру 'песка' и скоро се топи у устима, што постижемо употребом хладног путера. Крем од ваниле је заиста укусан ако користимо праву ванилу, чије мале црне тачкице откривају квалитет.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 1 сат 5 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 360 kcal
🌍 Кухиња Европска

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за питу (керамички или метални)
  • Оклагија
  • Мутилица
  • Фолија и тег (пасуљ/пиринач) за слепо печење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Брашно брзо измешајте са хладним путером док не добијете структуру влажног песка. Умешајте шећер у праху, со и жуманце. Брзо умесите.

Савет: Топлота руку топи путер, што треба избегавати. Ако се путер отопи током мешења, тесто ће бити тврдо, а не прхко. Користите сецкалицу ако имате.
2 ✓

Умотајте тесто у фолију и ставите у фрижидер на 30 минута да одмори.

Савет: Током хлађења путер се поново стеже, то обезбеђује лиснату, прхку структуру при печењу.
3 ✓

Развуците тесто, обложите њиме калуп. Ставите папир за печење и тег (нпр. суви пасуљ), затим пеците на 180°C 15 минута (слепо печење). Склоните тег и пеците још 5 минута.

Савет: Тег спречава да се тесто надува или склизне са ивица.
4 ✓

У међувремену припремите крем: Већи део млека прокувајте са ванилом. Са преосталим хладним млеком глатко умешајте скроб и кристал шећер.

Савет: Скроб увек мешајте са хладном течношћу да нема грудвица.
5 ✓

Сипајте мешавину скроба у врело млеко и уз стално мешање кувајте док се не згусне.

Савет: Када је готово, одмах сипајте у тесто, јер се хлађењем ствара корица и желатинира.
6 ✓

Сипајте врућ крем на предпечено тесто. Пеците још 20 минута, док крем мало не задрхти, али се површина не стегне. Охладите потпуно.

Савет: Лепо се сече само хладно, када се скробна структура стабилизује.

Честа питања о рецепту

Зашто се тесто скупило приликом печења?
Нисте га довољно одмарали у фрижидеру, или сте га превише месили, што је напрегло глутенске нити. Одморите га да се опусти!
Дно је гњецаво, шта да радим?
Испеците тесто унапред (слепо печење) пре пуњења кремом, или га танко премажите беланцетом на крају предпечења.

Састојци

  • 300 g Меко брашно
  • 150 g Путер (ледено хладан, исецкан на коцкице)
  • 100 g Шећер у праху
  • 2 ком Жуманце
  • 1 ком Шипка ваниле
  • 500 ml Млеко
  • 100 g Кристал шећер
  • 50 g Кукурузни скроб
  • 1 прстохват Со