Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пивски чедар сос са павлаком сервиран
Кремаст и свиленкаст сос од сира за наћосе и помфрит

Пивски чедар сос са павлаком

Аутор: Flavelo
Рецепти Сосови и умаци
Овај рецепт је скоро близанац претходног, али нагласак је овде још више на кремастости. Павлака ублажава оштар укус пива, па ће се свидети и онима који иначе нису љубитељи пива. Зрелост чедара одређује крајњи резултат: што старији сир користиш, укус ће бити интензивнији.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Жица за мућење
  • Шерпа
  • Ренде

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Изрендај сир, бели лук ситно исецкај. На путеру пропржи брашно и бели лук док не порумене (roux).

Савет: Ако бели лук пржиш заједно са брашном, мање ће горети јер га брашно штити.
2 ✓

Уз непрестано мешање сипај пиво. Мешај док не нестане грудвица и док се не згусне.

Савет: Хладна течност у врућој запршци помаже да не буде грудвица.
3 ✓

Додај павлаку, сенф и зачине. Прокувај.

Савет: Масноћа павлаке даје додатну стабилност емулзији.
4 ✓

Склони са ватре и умешај рендани сир. Мешај док не добијеш свиленкаст, сјајан сос.

Савет: Ако се сир не отопи потпуно, врати на најмању ватру на пар секунди, али не остављај га самог!

Честа питања о рецепту

Превише се згуснуо након хлађења.
Сосови од сира се природно стежу. Пажљиво загреј уз додавање мало млека.
Може ли са другим сиром?
Гауда или Ементалер се такође добро топе, али карактер укуса ће бити потпуно другачији.

Састојци

  • 200 г Чедар сир (у комаду)
  • 150 мл Светло пиво
  • 100 мл Павлака
  • 30 г Путер
  • 20 г Брашно
  • 1 чен Бели лук
  • 1 кашичица Дижон сенф
  • 1 кашичица Ворчестер сос
  • 1 прстохват Кајенски бибер
  • 1 по укусу Со и бибер