Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пржена јука са мајонез сосом, сервирано
Хрскава јука, са мајонез сосом и свежим першуном

Пржена јука са мајонез сосом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Јука (позната и као маниока или касава) је 'кромпир' Јужне Америке, али њена текстура је много узбудљивија: тврђа, влакнастија, а пржењем добија невероватно хрскаву корицу, док изнутра остаје кремаста. 'Yuca Frita' (пржена јука) је савршен пратилац уз пиво или као прилог. Пошто је маниока сама по себи неутралног укуса, мајонез са белим луком и цитрусом јој даје карактер.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Латиноамеричка

Састојци

Потребна опрема

  • Велика шерпа за кување
  • Тигањ за пржење
  • Оштар нож (за дебелу кору)

Информације о алергенима

⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Јуку исеци на веће комаде (око 5-7 цм). Дебелу, воштану кору одсеци ножем све до белог меса.

Савет: Кора јуке је тврђа од кромпирове, љуштилица за поврће није довољна. Мора се 'одељати' ножем.
2 ✓

Стави комаде у доста слане воде и кувај око 20-25 минута, док се не могу пробости виљушком, али да се још не распадају. Процеди и остави да испари.

Савет: Током кувања скробна зрнца упијају воду (желатинизација), то омекшава корен. Испаравање суши површину за хрскаво печење.
3 ✓

Док се хлади, уклони тврди жиласти део из средине, затим исеци на штапиће (као помфрит, само дебље).

Савет: Кувани скроб се при хлађењу поново стврдне (ретроградација), па се лакше сече и боље држи облик при пржењу.
4 ✓

У тигању загреј маслиново уље на средње јакој ватри. Пржи штапиће са свих страна док не постану златносмеђи.

Савет: Због високог садржаја скроба маниока се прелепо карамелизује и ствара екстра хрскаву корицу.
5 ✓

У међувремену помешај мајонез са изгњеченим белим луком, лимуновим соком, кајенским бибером.

Савет: Љутину белог лука ублажавају киселост лимуновог сока и масноћа мајонеза, стварајући хармоничан крем.
6 ✓

Врућу, пржену јуку поспи сољу, бибером и свежим першуном. Послужи са умаком.

Савет: Увек соли непосредно након пржења, јер се на врућој, масној површини зрнца боље лепе.

Честа питања о рецепту

Шта је тај дрвенасти део у средини?
Кроз средину маниоке пролази танка, дрвенаста жила. Ово након кувања, приликом сечења можеш лако извући, вреди уклонити јер је жилаво.
Смем ли јести сирову јуку?
НИКАДА! Сирова маниока може садржати токсичне материје. Међутим, кување их потпуно разграђује, па постаје безбедна и укусна.

Састојци

  • 500 г Свежа Јука (маниока корен)
  • 3 кашика Маслиново уље (за пржење)
  • 1 кашичица Со (у воду за кување и за зачињавање)
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 2 чен Бели лук
  • 3 кашика Мајонез
  • 1 кашика Свежи сок од лимуна
  • 1 прстохват Кајенски бибер
  • 1 кашика Свежи першун
  • 1.5 л Вода (за кување)