Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Пуњени ћурос са златно-смеђом, хрскавом спољашњошћу, сервиран са чоколадним кремом
Пресек ћуроса који открива свиленкасто чоколадно пуњење

Пуњени ћурос

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Док је шпански ћуро танак и хрскав, мексичка верзија је често дебља како би пружила простор за грешна задовољства: пуњење. Овај рецепт доноси атмосферу вашарског метежа, где се свеже печени штапићи теста уваљани у шећер и цимет пуне свиленкастим чоколадним кремом. Сусрет врелог, хрскавог теста и топљене чоколаде је загарантована доза допамина.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 620 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Шприц за шлаг и звездасти наставак (за обликовање)
  • Шприц са танким врхом или ињектор (за пуњење)
  • Дубока шерпа (за пржење)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Прокувајте воду са путером, шећером и сољу. Када проври, сипајте брашно одједном и енергично мешајте варјачом док се тесто не скупи у куглу (око 1-2 минута).

Савет: 'Сушење' теста на ватри је важно да би вишак воде испарио и да би структура теста била стабилна.
2 ✓

Склоните са ватре, оставите да се хлади 5 минута. Умешајте ванилу и јаја једно по једно док не добијете глатко тесто.

Савет: Ако је тесто претврдо, тешко ће се истиснути; ако је премекано, изгубиће ребрасти облик током печења.
3 ✓

Напуните шприц са звездастим наставком. Истисните траке од 10 цм у уље загрејано на 170°C. Одсеците тесто маказама на крају кесе.

Савет: Не пеците превише одједном, јер ће се уље охладити и тесто ће га упити.
4 ✓

Пржите 4-5 минута док не постане златно-смеђе. Извадите на папирни убрус, а затим још топло уваљајте у шећер са циметом.

5 ✓

За пуњење прокувајте слатку павлаку, прелијте преко изломљене чоколаде, сачекајте 1 минут, затим измешајте да буде глатко (ганаш). Оставите да се охлади да се мало згусне.

6 ✓

Направите рупу у средини ћуроса (нпр. штапићем за јело) по дужини и напуните чоколадним кремом.

Савет: Овај корак захтева стрпљење, али резултат ће вас наградити!

Честа питања о рецепту

Зашто ћурос експлодира?
Ако у тесту у шприцу остане мехур ваздуха, у врелом уљу се може проширити. Истисните ваздух из кесе!
Како да напунимо?
Користите сламчицу да претходно избушите рупу у печеном тесту, а затим утисните крем.

Састојци

  • 250 г Меко брашно
  • 250 мл Вода
  • 50 г Путер
  • 2 кашика Шећер (у тесто)
  • 0.5 кашичица Со
  • 2 ком Јаја
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 500 мл Уље (за пржење)
  • 100 г Шећер + 1 кашика цимета (за ваљање)
  • 100 г Црна чоколада
  • 100 мл Слатка павлака (за ганаш)