Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Сос од празилука и белог лука, сервиран са декорацијом од свежег першуна Сос од празилука и белог лука Такос де Нопалес сервиран Такос де Нопалес Класични ванила капкејк сервиран Класични ванила капкејк Кукуруз гјоза са златно-смеђим дном сервирана са чинијицом соја соса Кукуруз гјоза Халапењо папричице у сланини са ББК сосом сервиране Халапењо папричице у сланини са ББК сосом
Пуњени шампињони са першуном и веганским сиром
Једноставни и укусни пуњени шампињони, и у веганској варијанти

Пуњени шампињони

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Предјела
Печурке су 'умами-бомба' која током печења губи воду (дехидрира), па се укуси концентришу. Циљ пуњења није само зачињавање, већ и игра текстура: мекана глава печурке је у контрасту са хрскавим презлама. Пошто се печурка понаша као сунђер, испаравање вишка влаге је кључ за савршену конзистенцију.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 90 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Плех обложен папиром за печење
  • Тигањ за пуњење
  • Четкица за чишћење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Очистите печурке на суво (папирним убрусом или четкицом), не потапајте у воду.

Савет: Порозна структура печурке би упила воду, која би изашла током печења, натапајући хрскаво пуњење.
2 ✓

Пажљиво одломите дршке и исецкајте их веома ситно.

Савет: Дршке су исто тако јестиве и укусне, штета би било бацити их. Ситно исецкане су одлична основа за пуњење.
3 ✓

У тигању загрејте уље и пропржите сецкане дршке и згњечени бели лук док не замршју.

Савет: Ово предпржење (Маилардова реакција) продубљује укусе и уклања део воде из дршки.
4 ✓

Склоните са ватре, умешајте презле, сецкани першун, со, бибер и половину сира.

Савет: Презле упијају зачињено уље и сокове печурака, тако постају укусне.
5 ✓

Ставите капице печурака на плех (отвором нагоре), мало их посолите и напуните гомилицама смесе.

Савет: Сољење помаже да печурке пусте влагу током печења.
6 ✓

Поспите преосталим сиром и пеците на 180°C око 20 минута, док врх не постане златносмеђ.

Савет: Пратите боју! Златносмеђа боја указује на карамелизацију и хрскаву текстуру.

Честа питања о рецепту

Зашто је резултат воденаст?
Печурке пуштају много воде. Пре печења их не перите у води (само обришите), и пеците на вишој температури да би вода могла да испари.
Сир је исцурио.
Не сабијајте превише пуњење и користите сир који се мање топи, или га помешајте са презлама.

Састојци

  • 8 ком Велики шампињони (Champignon)
  • 50 г Презле (по могућству крупније)
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 веза Свеж першун
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени бибер
  • 50 г Вегански сир или пармезан