Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Салчипапас са печеном пилетином, сервиран са хрскавим кромпиром и кобасицом
Богата порција салчипапаса са хрскавим помфритом и сочном пилетином

Салчипапас са печеном пилетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Прилози
Салчипапас (од речи 'salchicha' - кобасица и 'papa' - кромпир) је иконично јело уличне хране Јужне Америке. Ово јело 'све у једном тањиру' је тријумф једноставности: хрскави кромпир, сочна кобасица и печена пилетина, све то преливено богатим сосовима. Тајна се крије у различитој текстури кромпира и меса.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 1 сат
⌛ Укупно време 1 сат 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 950 kcal
🌍 Кухиња Латиноамеричка (Перу/Колумбија)

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење
  • Дубоки тигањ (за пржење)
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Сенф (може бити у мајонезу)

Упутство

1 ✓

Пилеће батаке истрљај сољу, бибером, паприком, згњеченим белим луком и соком од лимуна. Остави да одстоји 15 минута.

Савет: Лимунска киселина почиње да разграђује влакна меса, тако да ће бити мекше (денатурација), а со га зачињава.
2 ✓

Пеци пилеће батаке у рерни загрејаној на 200°Ц 35-40 минута, док кожица не постане хрскава, а месо мекано.

Савет: Висока температура је потребна да кожица порумени. Добро је када се месо одваја од кости.
3 ✓

У међувремену ољушти кромпир, исеци га на штапиће. Опери га и потпуно осуши.

Савет: Спирање скроба и сушење су тајна хрскавог помфрита. Вода је непријатељ уља.
4 ✓

У врелом, дубоком уљу испржи кромпир да добије златносмеђу боју. Извади на папирни убрус и одмах посоли.

Савет: Со се заиста добро лепи само на врелу, масну површину.
5 ✓

Кобасицу исеци на колутове, и у тигању на мало уља испржи да порумени.

Савет: Засецање или сечење кобасице повећава површину која се пече.
6 ✓

Послуживање: На велики тањир нагомилај помфрит, помешај са кобасицом, стави преко исечену печену пилетину. Прелиј мешавином кечапа и мајонеза.

Савет: Послужи одмах, пре него што сос натопи кромпир.

Честа питања о рецепту

Зашто кромпир није хрскав?
Ставио/ла си превише кромпира у уље одједном, и уље се охладило. Пржи у турама!

Састојци

  • 4 ком Цео пилећи батак
  • 300 г Димљена кобасица или виршле
  • 6 ком Кромпир (за печење)
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 2 чена Бели лук (згњечен)
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени бибер
  • 2 кашика Сок од лимуна
  • 4 кашика Кечап
  • 4 кашика Мајонез
  • 500 мл Уље за пржење