Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Скандинавски сидер са боровином послужен у чаши
Дивљи укус северних шума заробљен у освежавајућем напитку.

Скандинавски сидер са боровином

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Пића
Ово пиће призива хладан, чист ваздух скандинавских шума. У региону постоји велика традиција 'сакупљања у дивљини', тако да је употреба младих изданака бора природан начин зачињавања јела и пића. Смоласте, цитрусне ноте бора изненађујуће добро хармонизују са слаткоћом јабуке, резултирајући заиста освежавајућим, благо пенушавим пићем.
🕒 Припрема 20 мин
⌛ Укупно време 10 дана
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 170 kcal
🌍 Кухиња Скандинавска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики стаклени балон или посуда за ферментацију
  • Врањача (опционо) или чиста кухињска крпа
  • Стерилне флаше са копчом
  • Левак
  • Густа цедиљка или газа

Информације о алергенима

⚠️ Сумпор-диоксид (у зависности од квасца)

Упутство

1 ✓

Сипајте мало сока од јабуке, умлачите га и растворите шећер у њему. Сипајте назад у преостали сок од јабуке у велику, чисту посуду.

Савет: Шећер обезбеђује храну квасцу, који из тога производи алкохол и мехуриће (ферментација).
2 ✓

Темељно оперите изданке бора и кору лимуна, а затим их ставите у сок од јабуке заједно са циметом.

Савет: Воштани слој изданака бора може садржати и дивље квасце, али ради сигурности ми користимо контролисану ферментацију са додатим квасцем.
3 ✓

Поспите квасац по површини сока, оставите 10 минута да одмори, а затим темељно промешајте.

Савет: Квасцу треба времена да се 'пробуди' и рехидрира пре него што почне са радом.
4 ✓

Покријте посуду чистом кухињском крпом и причврстите гумицом. Ставите на тамно место собне температуре 7-10 дана.

Савет: Кухињска крпа омогућава да настали гасови изађу, али штити пиће од прашине и мушица. Ако бисте га затворили, посуда би могла експлодирати од притиска.
5 ✓

Пробајте сваки дан од 5. дана. Ако више није преслатко и осећате пецкање, процедите кроз густу газу.

Савет: Током ферментације шећер прелази у алкохол, тако да пиће постаје све сувље (мање слатко).
6 ✓

Сипајте у стерилисане флаше са копчом, затворите и ставите у фрижидер на 2-3 дана.

Савет: Хладноћа фрижидера успорава рад квасаца, 'успављује' их, тако да се укуси сједињују и разбистре (таложење).

Честа питања о рецепту

Какав бор могу да користим?
Користите искључиво светлозелене, младе пролећне изданке смрче или белог бора. Тиса је отровна, њу строго треба избегавати!
Зашто треба стерилисати флаше?
Да би се размножили само 'добри' квасци и да се пиће не поквари од непожељних бактерија.
Може ли бити безалкохолно?
Ако га оставите да стоји само 1-2 дана, у њему ће бити једва мало алкохола, више ће бити газирани сок, али потпуна ферментација производи алкохол.

Састојци

  • 2000 ml 100% Сока од јабуке (без конзерванса)
  • 100 g Кристал шећера
  • 2 шака Младих изданака бора (опраног)
  • 1 ком Лимун (само жута кора)
  • 5 g Квасца за сидер или винског квасца
  • 1 ком Цео цимет