Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Бели сладолед од козјег млека
Јединствени гурмански сладолед од пуномасног козјег млека

Сладолед од козјег млека

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Структура масти козјег млека разликује се од крављег: масне куглице су мање и равномерније распоређене (природна хомогенизација), што резултира изузетно свиленкастом текстуром. Укус му је карактеристичан, благо 'животињски', што може изазвати подељена мишљења, али укроћен ванилом и шећером добијамо узбудљив, пикантан десерт који подсећа на 'слатко-слану' игру сланог карамела.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 720 kcal
🌍 Кухиња Гурманска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа
  • Мутилица
  • Цедиљка
  • Апарат за сладолед

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Расеците шипку ваниле, истружите семенке. Ставите и семенке и махуну у мешавину козјег млека и павлаке заједно са сољу, и загрејте док не почне да се пуши.

Савет: Со помаже да се заокружи евентуално превише изражен укус козјег млека.
2 ✓

Направите базу са јајима (жуманце умућено са шећером), а затим темперирањем скувајте са млеком у густ крем (енглески крем).

Савет: Пазите, протеини козјег млека могу бити мало осетљивији на топлоту, никада немојте да прокључа!
3 ✓

Процедите смесу (уклоните шипку ваниле), потпуно охладите (4 сата у фрижидеру).

Савет: Током хлађења укуси се сједињују, арома ваниле продире дубље.
4 ✓

Замрзните у апарату.

Савет: Послужите са свежом смоквом или медом, то су класични парови за козје млеко.

Честа питања о рецепту

Има веома јак 'козји укус'.
Свеже козје млеко је блажег укуса. Што дуже млеко стоји, то јача постаје карактеристична арома (капринска киселина). Користите што свежије!

Састојци

  • 500 мл Козје млеко
  • 250 мл Слатка павлака
  • 100 г Кристал шећер
  • 1 ком Шипка ваниле
  • 4 ком Жуманце
  • 1 прстохват Со