Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сос од боровнице, чилија и балзамико сирћета у чинији, украшен свежим боровницама и кришкама чилија.
Егзотичан и укусан сос са боровницом и балзамико сирћетом

Сос од боровнице, чилија и балзамико сирћета

Аутор: Flavelo
Рецепти Сосови и умаци
Овај сос је хармонија супротности: дубока воћност боровнице сусреће се са ватром чилија и комплексном киселошћу балзамико сирћета. Као добар парфем – прво вас удари слатки мирис, а затим долази зачински завршетак. Савршен пратилац розе пачјих прса, али и једноставан гриловани камамбер сир претвара у гурманско јело.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 60 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Мала шерпа са дршком: За кување соса.
  • Варјача: За мешање.
  • Сито (опционо): Ако желите свиленкастију структуру.

Информације о алергенима

⚠️ Сумпор-диоксид (у сирћету)

Упутство

1 ✓

У шерпу ставите боровницу, воду и мед. Почните да загревате на средњој ватри.

Савет: Мед помаже у карамелизацији боровнице и даје гушћу структуру сосу.
2 ✓

Када почне да крчка, додајте балзамико сирће, чили, со и бибер. Смањите ватру.

Савет: Балзамико сирће немојте прејако кувати на почетку, да ароме не би потпуно испариле, већ да се само згусне.
3 ✓

Кувајте уз лагано крчкање 10-12 минута, док бобице боровнице не попуцају, а сок се не згусне, као ређи џем.

Савет: Пектин у воћу делује као природни згушњивач под утицајем топлоте.
4 ✓

Пробајте. Ако није довољно љуто, сада додајте још чилија. Ако је превише кисело, мало меда.

Савет: Укусе је теже тачно осетити док је вруће, треба да буде мало интензивније, јер се хлађењем ублажавају.
5 ✓

Послужите са комадићима (рустично), или испасирајте кроз сито ако желите елегантан, гладак сос.

Савет: Цеђење уклања љуске, тако да добијате сјајни кули посластичарског квалитета.

Честа питања о рецепту

Постало је прекисело, шта да радим?
Додајте још мало меда или смеђег шећера. Слатки укус балансира киселост сирћета.
Могу ли да користим суве боровнице?
Није идеално, јер им недостаје онај садржај влаге који даје тело сосу. Држите се свежих или смрзнутих.
Колико дуго може да стоји?
У фрижидеру, у затвореној тегли чак 1-2 недеље, сирће и шећер га конзервирају.

Састојци

  • 200 г Свежа или смрзнута боровница
  • 50 мл Квалитетно балзамико сирће
  • 2 кашика Мед
  • 0.5 кашичица Чили у праху (или љуспице)
  • 50 мл Вода
  • 0.25 кашичица Со
  • 0.25 кашичица Свеже млевени бибер