- Превише је љуто.
- Љутина корејског чилија (Gochugaru) варира. Почните са мање, и пробајте.
Yukgaejang са прженим пиринчем
Yukgaejang (читај: јук-ге-џанг) је једна од најстаријих супа корејске кухиње, краљевског порекла. Првобитно се прави дугим кувањем јунећих груди, које се затим цепају на влакна. Душа супе су 'gosari' (папрат) и гомила празилука, коју чили уље чини ватрено црвеном. У овој модерној верзији супу не служимо одвојено од пиринча, већ је припремамо као гушћи рагу, а уз то нудимо пржени пиринач због игре текстура.
Састојци
300
g
Јунетина (нпр. рамстек или плећка)
200
g
Пиринач (куван, хладан)
1
ком
Црни лук
3
чешња
Бели лук
2
струка
Празилук
2
ком
Јаја
3
кашике
Соја сос
2
кашике
Сусамово уље
2
кашике
Корејски чили у праху (Gochugaru) или паста
1
цм
Ђумбир
2
кашике
Уље
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Вок за пржење пиринча
- Лонац за супу
Информације о алергенима
Соја
Глутен
Јаје
Сусам
Упутство
1
✓
Јунетину исеците на танке траке. Празилук исеците на уздужне траке (дужине око 5 цм), лук исеците на режњеве.
Савет: Велика количина празилука даје слаткоћу супи.
2
✓
У лонцу загрејте 1 кашику уља и сусамово уље. Пропржите месо и лук, затим додајте чили. Пржите заједно док се на дну посуде не створи 'чили уље'.
Савет: Овај корак даје супи карактеристичну црвену боју и дубок укус.
3
✓
Налијте водом (око 1 литар), додајте соја сос, изгњечени бели лук, ђумбир. Кувајте 20 минута, затим додајте празилук. Кувајте док не омекша.
Савет: Празилук додајте на крају, да се не раскува у кашу, нека задржи текстуру.
4
✓
Умућена јаја полако сипајте у кључалу супу, да се скувају у нитима.
Савет: Не мешајте одмах, пустите да се јаје стегне.
5
✓
У међувремену у тигању на мало уља пропржите кувани пиринач, док местимично не постане хрскав. Послужите густу супу уз пиринач (или преко њега).
Савет: Хладан пиринач је бољи за пржење, јер се зрна не лепе.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 300 g Јунетина (нпр. рамстек или плећка)
- 200 g Пиринач (куван, хладан)
- 1 ком Црни лук
- 3 чешња Бели лук
- 2 струка Празилук
- 2 ком Јаја
- 3 кашике Соја сос
- 2 кашике Сусамово уље
- 2 кашике Корејски чили у праху (Gochugaru) или паста
- 1 цм Ђумбир
- 2 кашике Уље