Корен першуна – Ароматично поврће без којег нема праве домаће супе

Опис

Корен першуна (Petroselinum crispum var. tuberosum), познат и као бела зелен, једно је од најпознатијих и најчешће коришћених коренастих поврћа у домаћој кухињи. Са својом карактеристичном аромом основни је састојак месних супа, чорби од поврћа и варива, али се може користити и самостално у разним јелима.

Ово нискокалорично поврће богато нутријентима одличан је извор витамина Ц, витамина К, фолне киселине и влакана, а садржи и значајне количине калијума, магнезијума и гвожђа. Познато је и по свом благом диуретичком дејству.

Благотворна дејства корена першуна

• Витамин Ц: Јача имунолошки систем, има антиоксидативна својства.
• Витамин К: Подржава здравље костију и згрушавање крви.
• Фолна киселина: Неопходна за стварање ћелија, посебно током трудноће.
• Влакна: Помажу варење, подржавају рад цревног система.
• Калијум: Регулише крвни притисак и равнотежу електролита.

Редовна конзумација корена першуна може помоћи у ублажавању дигестивних проблема, подржава унос витамина и минерала, док јелима даје пријатан укус.

Употреба у кухињи

Првенствено је познат као поврће за супу, али је одличан и као састојак за пирее, варива, мусаке и печене прилоге од поврћа. Сиров и нарендан се може додавати у салате, укус му је благо зачински, слаткаст. Одлично се комбинује са шаргарепом, кромпиром, келерабом и другим коренастим поврћем.

Чување и куповина

• Бирајте чврсте, неоштећене примерке беличасте боје.
• Зелени део треба да буде свеж и живахан – то указује на свежину.
• На хладном и сувом месту може се чувати 2–3 недеље, а у фрижидеру умотан у фолију још дуже.

Корен першуна је један од најважнијих ароматичних поврћа наше кухиње, који не само да даје укус јелима, већ и снабдева организам вредним хранљивим материјама. Ако тражите здрав и природан појачивач укуса, ово коренасто поврће је идеалан избор.