Грубо кукурузно брашно – Основа паленте, златна зрна

Опис

Грубо кукурузно брашно, познатије као палента брашно (или кукурузни гриз), један је од стубова италијанске, балканске и средњоевропске кухиње. Груба гранулација и златножута боја чине га посебним и по укусу и по текстури, а због својства без глутена игра важну улогу и у специјалним режимима исхране.

Кукурузно брашно за паленту је варијанта најгрубљег млевења, која током кувања резултира кремастом, а ипак помало зрнастом структуром. Овај тип се изузетно добро комбинује са сиревима, путером, печеним поврћем или месом.

Употреба у кухињи

• Кувано, као каша – традиционални основни рецепт за паленту кувану у сланој води или темељцу.
• Печено или гриловано – охлађено и исечено се може запећи, пећи.
• Као прилог – уз месна јела, поврће.
• За колаче – на пример за торте са кукурузним брашном, пите без глутена.

Палента је кремаста, хранљива и може се разнолико зачинити, било да је реч о сланој или чак слаткој верзији. Време припреме зависи од величине зрна: грубље варијанте захтевају дуже време кувања (чак 30–45 минута).

Нутритивни састав и здравствене предности

Кукурузно брашно је одличан извор енергије, који је без глутена, лако сварљив, и садржи следеће хранљиве материје:

• Поседује висок садржај угљених хидрата, идеално пре физичке активности.
• Добар извор влакана, помаже варење и обезбеђује дуготрајну ситост.
• Садржи природне витамине Б (посебно Б1 и Б3).
• Носи и антиоксидансе (нпр. лутеин, зеаксантин), који су благотворни за здравље очију.

Грубо кукурузно брашно је идеално за оне који траже угљене хидрате споре апсорпције, спортисте, особе на безглутенској дијети и љубитеље традиционалних укуса.

Чување и набавка

Брашно треба чувати у херметички затвореној посуди, на сувом и хладном месту. Добро се одржава, и може се купити у више врста паковања: у био радњама, деликатесним радњама, или и у класичним продавницама прехрамбене робе.

Палента кукурузно брашно је сверстрана, укусна и здрава житна намирница, која отвара нове димензије у кухињи – било у традиционалним, било у модерним рецептима.