Купус – Традиционална намирница богата влакнима

Опис

Главичасти купус је једно од основних поврћа домаће кухиње, које није само укусно и свестрано, већ и изузетно здраво и хранљиво. Припада породици купусњача, и вековима је важан део европске, блискоисточне и азијске исхране.

Купус је изузетно богат влакнима, витамином Ц, витамином К, фолном киселином, а садржи и калијум, калцијум и различите антиоксидансе. Због ниске калоријске вредности и високе нутритивне вредности одлична је дијетална намирница.

Купус – темељ здраве исхране

• Витамин Ц: Подржава имунолошки систем и има антиоксидативно дејство.
• Витамин К: Важан за здравље костију и згрушавање крви.
• Влакна: Помажу варење, доприносе здравом функционисању цревне флоре.
• Фолна киселина: Изузетно важна у деоби ћелија и током трудноће.
• Калијум: Доприноси регулацији крвног притиска.

Редовна конзумација купуса може смањити упале, помоћи у регулацији нивоа шећера и холестерола, као и побољшати варење. Игра истакнуту улогу и у дијетама за детоксикацију.

Употреба у кухињи

Купус се може припремити на изузетно разноврсне начине: може се кувати, динстати, киселити, али се може јести и сиров у салатама. Најпознатији облици су сармa, купус са тестенином, вариво од купуса и кисели купус. Уз кратку термичку обраду у њему се задржава више хранљивих материја.

Савети за чување и куповину

• Бирајте свеж купус чији су листови чврсти, збијени и нису увени.
• У фрижидеру, умотан у фолију или у хладном шпајзу може се чувати чак недељама.
• Када се начне, најбоље га је што пре потрошити, како се витамини не би смањили.

Купус није само неизоставан елемент традиционалних рецепата, већ сезонско поврће богато нутријентима, које с правом заузима место и у здравствено свесној исхрани.