Пшенично брашно – Класик пекарства и темељ сваке домаће кухиње

Опис

Пшенично брашно је једна од најосновнијих и најчешће коришћених намирница у кухињама широм света. Добија се финим млевењем унутрашњег дела зрна пшенице, а долази у различитим гранулацијама и типовима квалитета (нпр. Т-400, Т-500, интегрално итд.). Пшенично брашно игра главну улогу у припреми теста, кувању, згушњавању јела и панирању.

Бело брашно је најчешћи избор који даје тесту неутралан укус и меку структуру. Поред њега, доступне су и варијанте од целог зрна (интегрално) или наменска брашна, која поседују другачију нутритивну вредност и текстуру.

Предности пшеничног брашна

• Свестрана примена: Идеално за колаче, хлеб, кнедле, палачинке и још много тога.
• Ствара глутен захваљујући протеинима: Ово осигурава еластичност и структуру теста.
• Лако доступно: Може се наћи у свакој продавници, основни је састојак сваког шпајза.
• Повољна цена: Чак и веће количине су веома приступачне.
• Дуг рок трајања: Ако се чува на сувом месту, остаје употребљиво месецима.

Употреба у кухињи

Пшенично брашно се углавном користи за печење: оно је основа за хлеб, бисквите, палачинке, погачице, кнедле и разне врсте тестенина. Савршено је и за згушњавање (запршке), панирање, као и за прављење домаћих резанаца. Фино брашно даје лагану, меку текстуру, док је интегрално брашно, због већег садржаја влакана, хранљивије и брже засићује.

Не препоручује се особама осетљивим на глутен јер садржи глутен. Међутим, глутен је неопходан у традиционалном пекарству јер помаже у формирању структуре теста.

Савети за чување

Пшенично брашно треба чувати на сувом и хладном месту, у посуди која се херметички затвара. У одговарајућим условима може се чувати 6–8 месеци. Заштићено од влаге и штеточина, задржава свежину и својства печења.

Пшенично брашно је једна од најважнијих намирница у домаћинству, без које је готово незамислива класична кухиња – било да је реч о традиционалним или модерним рецептима.