Сидер са медом и циметом у шољи Сидер са медом и циметом Сидер са лиметом и наном у шољи Сидер са лиметом и наном Сајдер са бресквом сервиран у чаши Сајдер са бресквом Поноћно црни бургер сервиран Поноћно црни бургер (са мастилом лигње) Бургер са црвеним вином сервиран Бургер са црвеним вином Љути халапењо бургер сервиран на дрвеној дасци Љути халапењо бургер Бургер од лососа са јогуртом и мирођијом Бургер од лососа Зачињен гулаш бургер са мађарском паприком Гулаш бургер Богат дупли чизбургер са два слоја меса и сира Дупли чизбургер Зачињени пилећи бургер са пири-пири сосом Љути пири-пири бургер Бејкон бургер сервиран Бејкон бургер Пуњено пилеће бело месо са поврћем сервирано Пуњено пилеће бело месо са поврћем Свињски медаљони у сосу од печурака сервирани Свињски медаљони у сосу од печурака Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Pizza Romana – Из Рима, танка и хрскава сервирана Pizza Romana Фрути ди Маре пица са туњевином сервирана Фрути ди Маре пица са туњевином Маргарита пица са екстра босиљком сервирана на дасци Маргарита пица са екстра босиљком Страпачке са овчијим ситним сиром и хрскаво печеним коцкицама сланине Страпачке Шарени избор грилованог поврћа посутог свежим зачинима. Гриловано поврће Грилована кобасица сервирана са поврћем и хлебом Грилована кобасица Сидер са медом и циметом у шољи Сидер са медом и циметом Сидер са лиметом и наном у шољи Сидер са лиметом и наном Сајдер са бресквом сервиран у чаши Сајдер са бресквом Поноћно црни бургер сервиран Поноћно црни бургер (са мастилом лигње) Бургер са црвеним вином сервиран Бургер са црвеним вином Љути халапењо бургер сервиран на дрвеној дасци Љути халапењо бургер Бургер од лососа са јогуртом и мирођијом Бургер од лососа Зачињен гулаш бургер са мађарском паприком Гулаш бургер Богат дупли чизбургер са два слоја меса и сира Дупли чизбургер Зачињени пилећи бургер са пири-пири сосом Љути пири-пири бургер Бејкон бургер сервиран Бејкон бургер Пуњено пилеће бело месо са поврћем сервирано Пуњено пилеће бело месо са поврћем Свињски медаљони у сосу од печурака сервирани Свињски медаљони у сосу од печурака Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Pizza Romana – Из Рима, танка и хрскава сервирана Pizza Romana Фрути ди Маре пица са туњевином сервирана Фрути ди Маре пица са туњевином Маргарита пица са екстра босиљком сервирана на дасци Маргарита пица са екстра босиљком Страпачке са овчијим ситним сиром и хрскаво печеним коцкицама сланине Страпачке Шарени избор грилованог поврћа посутог свежим зачинима. Гриловано поврће Грилована кобасица сервирана са поврћем и хлебом Грилована кобасица
Мисо паста у керамичкој чинији, око ње кувана зрна соје, пиринчани кођи и морска со
Мисо – ферментисана паста од соје и њени састојци

Мисо – Јапанска ферментисана чудотворна паста, која је више од зачина

Састојци Зачинско биље и зачини

Опис

Мисо је намирница јапанског порекла направљена од ферментисаног зрна соје, пиринчаног кођија (ферментисаног пиринча) и мешавине морске соли, која се првенствено користи као појачивач укуса у супама, умацима, за маринирање и у другим главним јелима. Богат је умами укусом, а поседује и значајна пробиотска дејства која помажу варење.

Прављење мисоа захтева процес ферментације који траје више месеци или чак година, током којег кођи гљива (Aspergillus oryzae) разлаже протеине и скроб соје, док се развија комплексан, дубок свет укуса. Боја му варира од светложуте до тамнобраон, у зависности од тога колико је дуго трајало зрење и у ком односу садржи соју и житарице.

Врсте мисоа

  • Широ мисо (бели мисо): кратког зрења, блага, слађег укуса – идеалан за салате, умаке.
  • Ака мисо (црвени мисо): дуже ферментације, карактернији, сланији – углавном за супе.
  • Генмаи мисо: верзија од смеђег пиринча, хранљивија, са орашастим укусом.
  • Хачо мисо: прави се искључиво од зрна соје, без житарица – тамног, јаког, сланог укуса.

Зашто је мисо здрав?

Мисо је ферментисана намирница са живом флором, која поседује бројна повољна својства:

  • Садржај пробиотика: подржава варење, равнотежу цревне флоре.
  • Висок садржај протеина: одличан извор протеина биљног порекла.
  • Богат минералима: магнезијум, цинк, бакар, манган, гвожђе.
  • Б-витамини: посебно Б2 и Б12 (иако се овај последњи налази само у одређеним врстама).
  • Умами укус: појачава укус јела, па је потребно додати мање соли или масноће.

Савети за употребу

Мисо пасту никада немојте кувати, јер топлота уништава живе културе – умешајте је у врела, али не кључала јела. Може се користити:

  • Мисо супа (класично јапанско јело са тофуом, алгама)
  • За прављење умака и прелива
  • За маринирање меса, рибе или тофуа
  • За зачињавање крем чорби од бундеве, батата

Мисо дакле није само јапански зачин, већ свестрана ферментисана намирница богата нутријентима, која се одлично може уклопити и у модерну исхрану усмерену на здравље.

Рецепти са овим састојком

Хоутоу са даиконом, богата јапанска супа са тофуом и поврћем Супе и чорбе

Хоутоу са даиконом
Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Супе и чорбе

Зони са Камабоком
Глатки чаванмуши крем од јаја у чинији Вегетаријанска и веганска

Чаванмуши са белим луком
Безглутенски рамен сервиран са пилетином и поврћем Вегетаријанска и веганска

Bezglutenski ramen